Арахисовое масло, часто упоминаемое в американском кино и телешоу, в нашей стране не обрело широкой популярности. Но этот продукт, богатый жирами, заслуживает большего внимания, чем ему уделяют сейчас.
Арахисовое масло производят из плодов растения, известного как земляной орех или арахис. Несмотря на название, ботанически он классифицируется не как орех, а как боб. Этот продукт получают из плодов арахиса, растущих на однолетнем растении бобовых. После опыления цветок арахиса удлиняется и погружается в землю, где формируется завязь. Плоды арахиса созревают внутри замкнутого бобового стручка, содержащего от 2 до 4 мясистых семян.
Каким бывает арахисовое масло?
Арахисовое масло получают из перемолотых земляных орехов посредством холодного отжима. Его можно подразделить на нерафинированное и рафинированное. Нерафинированное масло обладает темно-красным цветом и выраженным ореховым вкусом. Рафинированный продукт имеет соломенно-желтый цвет и более нежный вкус, и его можно дополнительно подразделить на дезодорированное и недезодорированное.
Процесс холодного прессования, при котором к исходному сырью не применяются никакие химические реагенты и температурные воздействия, позволяет получить наиболее полезное арахисовое масло. Этот продукт можно использовать не только в кулинарии, но и для лечебных целей, что делает его чрезвычайно универсальным.
Преимущества арахисового масла для здоровья
Арахисовое масло, насыщенное минералами и витаминами, оказывает многообразное влияние на здоровье человека, улучшая функционирование и структуру различных органов в нашем организме.
Эффект на кровь и иммунитет
Арахисовое масло способствует оптимизации клеточного и химического состава крови. Это средство способствует связыванию холестерина, обладает антианемическим эффектом и стимулирует производство иммунных клеток в крови. Благодаря этому, оно помогает снизить уровень сахара в крови и усилить общую защиту организма против инфекционных заболеваний.
Воздействие на пищеварительную систему
При умеренном потреблении арахисовое масло оказывает благоприятное воздействие на работу пищеварительной системы. Оно обеспечивает обволакивающий эффект на слизистые оболочки желудка и кишечника, помогает снижать воспалительные процессы в пищеварительных органах и восстанавливает клетки печени. Кроме того, это масло предотвращает повреждение печеночных клеток свободными радикалами, эмульгирует желчь и секрет поджелудочной железы, препятствует образованию камней в желчных протоках и пузыре, предотвращает жировое перерождение печени, стимулирует перистальтику кишечника и связывает холестерин в кишечнике.
Влияние на сердечно-сосудистую систему
Арахисовое масло также оказывает положительное влияние на функционирование сердца и сосудов. Оно нормализует проводимость нервных импульсов по нервам миокарда, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы и головного мозга, увеличивает эластичность стенок сосудов. Оно также способствует адекватной реакции гладких мышц артериальных стенок на изменения внешней среды, снижает артериальное давление и предотвращает патологическую тромбозацию.
Взаимосвязь между арахисовым маслом и нервной системой, а также органами восприятия
Арахисовое масло, богатое антиоксидантами, играет важную роль в образовании ацетилхолина, нейромедиатора, который является ключевым элементом в передаче нервных импульсов. Это помогает улучшить умственную деятельность и увеличивает скорость реакции. Кроме того, эти антиоксиданты способствуют восстановлению структур глаза и улучшают обоняние, обеспечивая более яркие и насыщенные ощущения. Они также снимают локальные воспалительные процессы в периферических нервах и успокаивают нервную систему, что делает арахисовое масло полезным для регуляции стресса и обеспечения общего эмоционального здоровья.
Влияние арахисового масла на гормональный баланс
Благодаря фитостеролам, содержащимся в арахисовом масле, этот продукт влияет на половую систему у женщин и мужчин. Он стимулирует синтез стероидных гормонов надпочечников, улучшает гормональную функцию яичников и яичек. Это приводит к восстановлению менструального цикла у женщин и повышает выработку секрета предстательной железы у мужчин. Кроме того, арахисовое масло улучшает качество спермы, снимает воспаление половых органов, усиливает либидо и потенцию.
Положительное воздействие арахисового масла на кожу, волосы и ногти
Прием арахисового масла внутрь и его наружное использование благотворно влияет на состояние кожи и ее придатков (волос, ногтей). Оно повышает упругость кожи, предотвращает ее обезвоживание, уменьшает ломкость волос и ногтей. Бетаин, содержащийся в масле земляного ореха, способствует всасыванию аминокислот в кишечнике и восстановлению детоксикационной функции печени. Ресвератрол и р-кумаровая кислота этого растительного жира оказывают антиоксидантное и противораковое действие на организм.
Регулярное употребление арахисового масла в умеренных количествах уменьшает заболеваемость онкологическими заболеваниями и сахарным диабетом на 25% по сравнению с теми, кто не употребляет этот продукт.
Высокая калорийность масла при его употреблении внутрь перед основным приемом пищи ускоряет появление чувства насыщения, что используется при борьбе с лишним весом.
Состав и питательная ценность арахисового масла
Арахисовое масло обладает богатым химическим составом и высокой пищевой ценностью, благодаря которым оно оказывает положительное влияние на здоровье человека. Этот продукт почти на 100% состоит из жира (99,9%), а оставшийся 0,1% приходится на воду. Продукт не содержит белков и углеводов. В 100 г продукта содержится в два раза больше жира, чем необходимо в среднем человеку в течение дня. Это делает его очень калорийным: в 100 г продукта содержится 899 ккал.
Состав продукта включает следующие вещества:
- витамины – холин (B4), токоферол (E), филлохинон (K);
- микроэлементы – железо, цинк, фосфор;
- насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты – стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая, омега-6 и другие;
- антиоксиданты.
Железо участвует в процессах образования гемоглобина и транспортировки кислорода до каждой клетки организма. Цинк является регулятором гормонального баланса и необходим для усвоения витамина E. Фосфор играет важную роль в профилактике заболеваний опорно-двигательного аппарата.
Антиоксиданты в составе арахисового масла способствуют предотвращению процессов старения и повреждения ДНК. Витамин E укрепляет клеточные мембраны, защищает их от разрушения и повышает устойчивость организма при кислородной недостаточности. Эти компоненты делают арахисовое масло не только вкусным, но и очень полезным продуктом.
Арахисовое масло: осторожность и противопоказания
Вместе с положительным влиянием на здоровье, арахисовое масло имеет и свои ограничения в употреблении. Причина этому - его высокое содержание жира. Так, людям, страдающим от атеросклероза в запущенной форме (когда происходит блокировка кровеносных сосудов из-за накопления холестериновых бляшек), следует ограничить употребление данного продукта. Кроме того, избыток омега-6, содержащейся в арахисовом масле, может быть провокатором инфаркта или инсульта. Также это масло не рекомендовано при выраженном ожирении и сахарном диабете 2-го типа (когда организм становится невосприимчивым к инсулину).
Дисбаланс ненасыщенных жирных кислот в организме, вызванный чрезмерным потреблением арахисового масла, может привести к ухудшению состояния хронической сердечной недостаточности. Важно отметить, что арахисовое масло входит в список продуктов с высоким аллергенным потенциалом. Его не следует давать детям до 2 лет, а также тем, кто склонен к пищевым аллергиям. Конечно, если у вас есть индивидуальная непереносимость этого продукта, его также стоит исключить из рациона.
Чтобы максимизировать пользу от употребления арахисового масла, следует придерживаться следующих рекомендаций:
- избегать употребления масла натощак;
- не употреблять продукт с истекшим сроком хранения;
- стараться не употреблять его каждый день, а лучше чередовать с другими маслами, например, ореховым или миндальным;
- не употреблять в чистом виде – лучше добавить на тост, булочку или фрукты.
Усвоение всех этих рекомендаций поможет вам правильно включить арахисовое масло в свой рацион, и получить от него максимальную пользу без причинения вреда своему здоровью.
Применение арахисового масла в гастрономии
Нерафинированное арахисовое масло, отличающееся сладким ореховым ароматом и глубоким вкусом, представляет большую ценность в азиатской кулинарии: оно используется в приготовлении блюд в Китае, Японии, Корее, Индии и Таиланде. Это масло обогащает блюда насыщенным вкусом, а его аромат дополняет и усиливает букет восточных специй.
С другой стороны, рафинированное арахисовое масло, которое имеет более светлый оттенок и менее ярко выраженный вкус и запах, находит свое применение в европейской и американской кулинарии. Особое преимущество арахисового масла в том, что оно способно выдерживать высокие температуры и не образует дыма, что делает его идеальным для жарки. Это масло часто используют для фритюра, когда в нем обжаривают мясо, грибы, рыбу, креветки и даже тесто.
Арахисовое масло, используемое в качестве приправы, придает салатам и супам особую пикантность. Оно идеально подходит для приготовления различных каш, мясных и овощных блюд, а также добавляется в десерты и выпечку для придания блюдам уникального вкуса. Масло арахиса также используют для смазывания мяса и рыбы перед приготовлением на гриле, что придает блюдам особый аромат и вкус.
Вы не из Ульяновска?
Мы также работаем в Казани, Самаре, Тольятти и Димитровграде - нажимайте на ваш город и выбирайте подходящее для вас меню!
